브로콜리 데치는 법 – 아삭하고 색 예쁘게 만드는 비결

브로콜리는 데치기만 잘해도 식감, 색감, 맛까지 확 달라집니다.

하지만 너무 오래 데치면 질척하고 색도 탁해지고, 너무 짧게 하면 비린내와 씹는 맛이 아쉽죠.

오늘은 브로콜리를 딱 적당하게 데치는 시간부터 초록색을 유지하는 꿀팁까지 한 번에 알려드립니다!

 

 

 

 

 

 

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1. 브로콜리, 왜 데쳐야 하나요?

• ✔ 생으로 먹기엔 섬유질이 질기고 비린 향이 남음
• ✔ 살짝 데치면 소화도 잘 되고 식감도 좋아짐
• ✔ 드레싱, 볶음, 비빔요리 등 다양한 요리에 활용 가능

하지만 가장 중요한 건 '시간 조절'! 너무 오래 익히면 영양소도 손실되고 맛도 떨어집니다.

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2. 브로콜리 데치는 시간은?

보통 브로콜리는 끓는 물에 30초~1분 사이가 가장 적당합니다.

📌 권장 시간표

용도	데치는 시간	설명
샐러드용	30~40초	살짝 익혀 아삭함 유지
볶음용	40~50초	기본 수분 제거 후 사용
죽·수프용	1분 내외	부드럽게 갈 수 있음

⚠ 시간이 길어질수록 초록색이 탁해지고, 브로콜리의 '꽃송이' 부분이 물러집니다.

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3. 색을 선명하게 유지하려면?

데쳤을 때 브로콜리의 초록빛을 유지하고 싶다면 소금과 찬물을 적극 활용해보세요!

✔ 소금 넣기

• 끓는 물에 굵은소금 1작은술을 넣고 데치기
• 소금이 염록소 파괴를 막아 색이 더 선명해짐

✔ 찬물 or 얼음물에 헹구기

• 데친 후 바로 찬물 or 얼음물에 담그기
• 여열 제거 + 색 고정 + 아삭함 유지

💡 꿀팁:

• 브로콜리 줄기 부분은 세로로 칼집 넣으면 더 빨리 익고 맛있어요
• 꽃송이 안쪽에 벌레나 먼지가 있을 수 있으니 흐르는 물에 충분히 세척!

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4. 브로콜리 보관 팁

✔ 생 브로콜리 보관

• 신문지나 키친타월로 싸서 냉장고 야채칸 보관 (3~5일)

✔ 데친 브로콜리 보관

• 식힌 후 밀폐용기 or 지퍼백에 냉장 (2일 내 섭취)
• 장기 보관은 소분 후 냉동 (최대 1개월)

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브로콜리는 잘 데치기만 해도 영양도 맛도 색감도 3배 업그레이드 되는 채소입니다.

30초~1분, 찬물, 소금. 이 세 가지 키워드만 기억하면 식감은 아삭! 색은 초록! 맛은 깔끔!한 브로콜리 완성입니다.